|
|
Geroerbakte Garnalen Met Tamarinde En Paksoi.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg middelgrote rauxe koningsgarnalen.
* 2 eetlepel arachideolie.
* 4 groene uien.
* 4 teentjes knoflook.
* 1 theelepel maïszetmeel.
* 125 ml groentebouillon.
* 2 eetlepels oestersaus.
* 1 eetlepel tamarindepuree.
* 1 theelepel sambal oelek.
* 2 theelepels sesamolie.
* 1 eetlepel limoensap.
* 1 eetlepel bruine suiker.
* 350 gr gele patisson of courgette.
* 300 gr peultjes.
* 800 gr jonge pak
Voorbereiding:
* Haal de peultjes af.
* Was de paksoi en snij hem in grote stukken.
* Pel de uien en snij ze in de lengte in dunne plakjes.
* Pel de knoflookteentjes en snij ze eveneen in dunne plakjes.
* Snij de gele patisson of courgette in dikke plakken.
Bereidingswijze:
1.Pel de garnalen maar laat het staartstukje zitten.
Verwijder op de rugzijde het zwart darmkanaaltje.
Spoel ze onder koud water,dep ze droog met keukenpapier.
2.Verhit de helft van de arachideolie in een wok.
Roerbak eerst de uien en dan de knoflook lichtbruin.
Haal ze uit de wok en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3.Maak het maïszetmeel aan met de bouillon.
Roer daar de oestersaus,tamarinde,sambal,sesamolie,het limoensap en de suiker door.
4.Verhit de rest van de arachideolie in dezelfde wok.
Roerbak de garnalen in porties tot ze van kleur veranderd en bijna gaar zijn.
Schep de garnalen uit de wok.
Roerbak de patisson of courgette in dezelfde wok enigzins gaar.
Voeg het maïszetmeelmengsel er aan toe.
Blijf roeren tot de saus kookt en een beetje gebonden is.
Voeg er de garnalen en met de peultjes en de paksoi terug in de wok.
Roer tot dat de paksoi een beetje geslonken is en de garnalen nu dieproze en gaar zijn.
|
|
|